お酒重視か、スキー重視か
まず、お酒重視か、スキー重視かでチョイスが変わると思います。
お酒を重視されるのなら、札幌のシティホテルステイでツアーバスや路線バスで、いろんなスキー場に滑りに行くか、ニセコひらふがいいと思います。
札幌ステイだと、毎日、ゲレンデまでの移動があり、片道１時間半はかかります。ニセコ比羅夫までだと空港から３時間くらいかかり、大変遠いです。
スキー重視なら、空港から距離が近い夕張マウントレースイなんかがいいと思います。夕張市の中心部にあるので、一応、居酒屋や寿司屋もスキー場から、徒歩１０分くらいの所にあります。レースイまでなら、空港から１時間半かからずに到着します。
あと、トマムなら、リゾートの中に居酒屋が数軒あります。トマムも千歳から列車で１時間半ほどでつきます。帯広空港からも２時間ちょっとです。千歳からバスだと３時間半です。
あとは、ツアーで最終日だけ札幌に泊まり、夜を楽しむなんて言うのもありますから、色々検討してみて下さい。